小贴士
1.腌制鸡肉，尽量放白酒，撒香油，这样可以最大程度解决鸡胸肉的酸味
2.炒鸡肉的时候油不能过热杜德配资，不然鸡块之间会粘连
做法杜德配资杜德配资
鸡胸肉切小块，少许盐，少许白酒，少许鸡蛋清，少许淀粉，抓拌均匀，滴4-5滴香油，拌匀腌制2小时 芦笋和草菇切丁 锅中少许油，将芦笋和草菇翻炒几下断生，出锅备用 锅里再加点油，烧至5成热，下鸡肉翻炒几下，转大火炒至变色 倒入芦笋和草菇，继续大火翻炒。加入两勺蚝油，少许盐，少许糖，翻炒均匀。加少许清水，小火焖2分钟 大火收汁，撒上少许黑胡椒粉即可 展开剩余69%蚝油草菇 青瓜丝 少许 红椒丝 少许 草菇 200克 蚝油 1.5汤匙 油 少许 姜片 三片 葱白丝 少许做法
备好材料 草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开 烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇 热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片） 草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙 炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可 装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可 口水鸡图片来源：m.mwcdbh.com
鸡汤 半碗 麻鸡 1/4只 姜 一块 香葱 两根 料酒 一小勺 花椒 30粒 辣椒粉 一大勺 油 适量 盐 少量 糖 少量 香醋 一汤匙 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 花生 约20粒 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺小贴士
1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
3、油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦，十分适合新手厨娘
做法
麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟 再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透 捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中 迅速拌均匀 然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁 撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成 发布于：山东省九鼎配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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